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File:Veau.pdf


Quasi de veau fermier, polente de Savoie, vert et blanc de blette au jus d’un rôti (39V)

Poitrine de veau de Corrèze cuite longuement, légumes oubliés au jus (regalade)

Piccata de veau, asperges et morilles (Rivéa, Ducasse)

Tartare de veau de lait et sa crème de Brillat Savarin avec une pointe de lavande (Hai Kai)

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