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http://www.marieclaire.fr/cuisine/la-terrine-de-campagne-de-la-regalade,1211092.asp

File:TERRINE DE COCHON FERMIER DU LIMOUSIN.pdf


Mamie:

  • 250g de foie de porc
  • 1kg de poitrine de porc
  • 1kg d’échine de porc
  • 3 échalotes ou oignons
  • 4 cuillerées à soupe de farine
  • 3 œufs
  • un peu de persil
  • sel (18g/kg)
  • poivre (2g/kg)

une heure au four moyen

un pain de campagne grillé, frotté à l'ail / citron

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