- mariner 1kg de poitrine pendant 8h dans 150g de sucre +150g de sel, rincer, sécher et faire griller 30min au four, laisser 2h dans le four éteint
- poitrine roulée, rôtie au four, purée de pdt, jus d'un rôti
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- poitrine roulée, rôtie au four, purée de pdt, jus d'un rôti
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