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+ | 1680g farine, 1110g eau, 420g levain, 20g sel --- 70% hydratation |
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- mon process : |
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https://cooking.nytimes.com/guides/59-how-to-make-sourdough-bread |
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+ | + apprêt d'une heure après frigo et avant cuisson |
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- pour des baguettes |
- pour des baguettes |
Revision as of 18:50, 26 May 2020
- mes proportions, inspirées par la recette du NyTimes :
1680g farine, 1110g eau, 420g levain, 20g sel --- 70% hydratation
- mon process :
https://cooking.nytimes.com/guides/59-how-to-make-sourdough-bread
+ apprêt d'une heure après frigo et avant cuisson
- pour des baguettes
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