Gingembre

yves_camdeborde

Aujourd’hui, on fait des bocaux de gingembre confit et miel et romarin. En pâtisserie il relèvera un riz au lait ou un cookie, en cuisine il apportera une touche exotique a un bouillon, relèvera vos jus de légumes ou de fruits du matin ou assaisonnera une salade. Voici la recette ! Vous pouvez la retrouver à partir de lundi, ainsi que toutes les autres sur le site www.camdeborde.com ou ci-dessous :

Ustensiles : 1 économe, 1 casserole, 1 bocal style Parfait (contenance 1 litre), 1 grand faitout (ou stérilisateur)

Ingrédients : 500 gr de gingembre cru, 1 litre d’eau filtrée ou minérale, 200 gr de miel, 1 branche de romarin, 1 cuillère à café de jus de citron vert

Important : Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé. Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.

Réalisation : Dans votre casserole mettre le litre d’eau, le miel, le romarin et le jus de citron, porter à ébullition et réserver au chaud hors du feu.

Laver et éplucher soigneusement le gingembre, le déposer dans votre casserole de sirop et mettre à cuire à petite ébullition pendant 30 minutes, retirer le romarin, remplir vos bocaux avec le gingembre recouvert de sirop, en respectant la limite de remplissage, refermer votre bocal.

Placer les bocaux debout et calés dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 1 heure 15. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.

Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et intitulé.

Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.

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- gingembre frit : en julienne sous l'eau froide puis séché, puis frit quelques secondes à 170°