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Meat balls (greg marchand)

Faites revenir 1 gousse d’ail et 1/2 oignon hachés dans 10 g de beurre pendant 5 mn. Ajoutez un peu de paprika + 1/2 c. à café de graines de fenouil + 1 pincée de piment de Cayenne. Hors du feu, incorporez 10 cl de lait + 1/2 œuf battu + 1/2 c. à café de romarin haché + 1 c. à café de persil haché + 1 pincée d’origan séché. Mélangez avec 300 g de viande de bœuf hachée. Ajoutez 15 g de chapelure, 15 g de parmesan râpé, sel et poivre. Formez deux boules. Pressez dans chacune un cube de cheddar de 2 cm de côté et refermez bien. Faites cuire 30 mn dans 1 l de bouillon de bœuf. Servez avec une purée de rattes à la truffe râpée.

Jamie

Italie

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