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Beurre cannelle café: réduire en poudre 2g de feuilles de cannelle fraiche, 3c de café bourbon pointu, et incorporez à 100g de beurre doux et 100g de beurre demi-sel (AS Pic, pour un plat de morille, petit pois...)

Ou bien juste Beurre café (Pic, Hai Kai)

Beurres moyen orient: Preserved lemon, almond-saffron, persian sabzi, Harissa butter, Apple-walnut, Apricot-Cardamom, Pear-Ginger (New Feast 56-57)

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