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Barbajuan

- classique

- Disque soufflé: Etaler la pâte à une épaisseur de 0,2 mm, replier cette abaisse comme l'on chercher à donner un tour simple à un feuilletage. Etaler de nouveau la pâte le plus finement possible, puis emporter 4 disques de 12 cm de diamètre. Frire à 170°C, en arrosant à l'aide d'une écumoire de manière à ce qu'ils soufflent. Egoutter, saler et sécher en étuve sur papier absorbant.


http://les-nicois-du-canton.pagesperso-orange.fr/index_fichiers/Page1659.htm

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