Fauve Wiki
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Techniques spécifiques[]

Préparation préliminaire et taillage :

  • une cuillère pour enlever le noyau
  • pour qu'il ne s'oxyde pas: jus de citron ou pocher

Cuisson:

  • ...

Procédé:

  • Guacamole (RB)
  • Coulis avocat: récupérer la chair et mixer avec un jaune d'oeuf, asaisonner (citron, curry, sucre, huile d'olive, crème) (JR)
  • en tranche de 2 cm (comme le melon), doré 1min de chaque côté (avec épinard, crevette...)

Va bien avec[]

- Crabe, haricot vert, crème,

Recettes phares[]

- recettes de rodrigo : farci à l'équtorienne

- en gaspacho, comme sauce de pâtes (gaspacho toute l'année)



Critères de qualité[]

Conservation[]

Production, variétés[]

Commercialisation[]

Histoire[]

Nutrition[]

All items (5)

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