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Techniques spécifiquesEdit

Préparation préliminaire et taillage :

  • une cuillère pour enlever le noyau
  • pour qu'il ne s'oxyde pas: jus de citron ou pocher

Cuisson:

  • ...

Procédé:

  • Guacamole (RB)
  • Coulis avocat: récupérer la chair et mixer avec un jaune d'oeuf, asaisonner (citron, curry, sucre, huile d'olive, crème) (JR)
  • en tranche de 2 cm (comme le melon), doré 1min de chaque côté (avec épinard, crevette...)

Va bien avecEdit

- Crabe, haricot vert, crème,

Recettes pharesEdit

- recettes de rodrigo : farci à l'équtorienne

- en gaspacho, comme sauce de pâtes (gaspacho toute l'année)



Critères de qualitéEdit

ConservationEdit

Production, variétésEdit

CommercialisationEdit

HistoireEdit

NutritionEdit

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