- 1,5L de bouillon
- 45cl de crème liquide
- 2g d'ail
- 200g d'oignons
- 1kg de panais
- 2 cas de miel
- 10g de pignons
- 0,5 citron
- curry, ciboulette, thym
1) Laver et éplucher les légumes. Les couper en gros morceaux de quelques centimètres. Chauffer le four. Sur une plaque de four, répartir les légumes afin que tous touchent la plaque. Assaisonner avec un peu de thym, de miel et de curry. Cuire à 200°C pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que les panais soient dorés et tendres.
2) Porter à ébullition 80% du bouillon et la crème. Ajoutez les légumes rôtis et maintenez l’ébullition. Verser le reste du bouillon dans le plat à four pour décoller les sucs, en remettant le plat au four. Ajouter ensuite à la soupe. Retirer du feu, et refroidir avant de passer au blender pour obtenir un velouté.
3) Servir avec les pignons grillés à sec, un peu de jus de citron, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.